Fresh Roulette

Omega 3

Maquereau rôti en croûte de pavot, betteraves acidulées et purée de brocoli aux graines de lin

Filet de maquereau croustillant enrobé de graines de pavot, servi avec des betteraves marinées au vinaigre de riz et une purée de brocoli enrichie de graines de lin pour un plat riche en oméga-3.

Ingrédients

• 160 g Filet de maquereau
• 150 g Brocoli frais
• 80 g Betteraves cuites
• 8 g Graines de pavot
• 6 g Graines de lin
• 10 ml Vinaigre de riz
• 1 c.à.c. Moutarde de Dijon
• 1 c.à.s. Huile d'olive

Préparation

1. Cuire le brocoli à la vapeur 8 min, mixer avec 1 c.à.c. de graines de lin moulues, sel et poivre
2. Enrober le filet de maquereau de graines de pavot et moutarde de Dijon, cuire à la poêle 4 min de chaque côté
3. Réchauffer les betteraves cuites dans le vinaigre de riz 2 min, réserver
4. Dresser la purée de brocoli, poser le maquereau dessus et garnir de betteraves et graines de lin entières

Astuces nutrition

• Les graines de pavot ajoutent du croustillant et des minéraux ; les graines de lin amplifier les oméga-3
• Choisir un maquereau sauvage pour plus d'oméga-3 que d'élevage

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