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Omega 3

Œuf bénédicte aux épinards et saumon fumé sur pain complet aux graines

Œuf poché sur fond d'épinards revenus, pain grillé aux graines de lin et de courge, surmonté de saumon fumé et émulsion de citron-aneth riche en oméga-3.

Ingrédients

• 1 Œuf frais
• 50 g Saumon fumé
• 80 g Épinards frais
• 1 Pain complet
• 8 g Graines de lin moulues
• 10 g Graines de courge
• ½ Citron frais
• 3 g Aneth frais

Préparation

1. Toaster les tranches de pain complet, les frotter légèrement d'huile de lin.
2. Faire revenir les épinards à la poêle 2 min avec une gousse d'ail écrasée.
3. Pocher l'œuf 3-4 min dans de l'eau frémissante avec un trait de vinaigre blanc.
4. Préparer l'émulsion : mélanger le jus de citron, l'aneth frais et un trait d'huile d'olive.
5. Assembler : pain grillé, épinards, saumon fumé, œuf poché, arroser d'émulsion et parsemer de graines grillées.

Astuces nutrition

• Le saumon fumé et les graines apportent 3,5g d'oméga-3 par portion.
• Préférer un œuf à température de cœur coulant pour plus d'onctuosité.

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