Fresh Roulette

Omega 3

Œuf cocotte à la sardine grillée, purée de navets au safran et noix concassées

Œuf cocotte fondant garni de sardines grillées, posé sur une purée veloutée de navets infusée de safran, parsemé de noix concassées pour le croquant.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 80 g Sardines fraîches
• 120 g Navets
• 30 ml Crème fraîche épaisse
• 20 g Noix
• 1 Safran en filaments
• 8 ml Huile d'olive
• 1 Piment d'Espelette

Préparation

1. Cuire les navets à la vapeur 12 min, puis les mixer avec crème fraîche, safran et sel jusqu'à texture onctueuse
2. Griller les sardines fraiches 2 min par face à la poêle avec un trait d'huile d'olive
3. Verser la purée de navets dans un petit ramekin, faire un puits et casser délicatement l'œuf au centre
4. Cuire au bain-marie à 160°C pendant 7 min pour un cœur coulant
5. Garnir de sardines grillées, noix concassées, filet d'huile de noix et piment d'Espelette

Astuces nutrition

• Les sardines apportent 2g d'oméga-3 pour 100g, bien plus que le saumon
• Le safran rehausse la saveur sans calorie ajoutée
• Préparer la purée tiède pour faciliter la cuisson de l'œuf

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