Fresh Roulette

Omega 3

Œuf cocotte au saumon fumé et écrasé de courge butternut aux graines de lin

Œuf mollet beurré en cocotte avec saumon fumé, accompagné d'une purée de courge butternut enrichie de graines de lin pour un apport optimal en oméga-3.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier bio
• 30 g Saumon fumé
• 120 g Courge butternut
• 1 g Graines de lin
• 15 ml Crème fraîche épaisse
• 8 g Beurre demi-sel
• 2 g Persil plat frais

Préparation

1. Rôtir 120g de courge butternut préalablement évidée 12 minutes à 200°C jusqu'à tendreté
2. Chauffer l'œuf 6-7 minutes au bain-marie dans un ramequin beurré
3. Écraser la courge rôtie avec 15ml de crème fraîche et 1g de graines de lin moulues, saler
4. Dresser la purée en base, poser le ramequin dessus, garnir de saumon fumé (30g) et graines de lin entières (0,5g)
5. Finir avec quelques tours de moulin à poivre et pluches de persil frais

Astuces nutrition

• Les graines de lin apportent 2,3g d'oméga-3 ALA pour une synergie nutritionnelle maximale
• La courge butternut caramélisée renforce le goût sucré-salé du saumon fumé

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