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Omega 3

Œuf cocotte aux champignons de bois et écrasé de patate douce aux graines de lin

Un œuf cocotte coulant servi sur un lit de champignons poêlés aux échalotes, accompagné d'un écrasé de patate douce enrichi de graines de lin pour un apport optimal en oméga-3.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 120 g Patate douce
• 100 g Champignons de bois (cèpes/girolles)
• 1 cuillère à soupe (10 g) Graines de lin moulues
• 20 g Échalote
• 1 cuillère à café (5 ml) Huile d'olive
• 10 g Beurre doux
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Cuire la patate douce à la vapeur 12 min, puis l'écraser avec beurre et graines de lin moulues
2. Poêler les champignons émincés avec échalote hachée dans l'huile d'olive 6 min
3. Verser l'œuf dans un ramequin beurré, cuire au bain-marie à 180°C pendant 8 min
4. Dresser l'écrasé en base, garnir de champignons, poser le ramequin chaud dessus, parsemer de persil frais

Astuces nutrition

• Les graines de lin moulues libèrent mieux leurs oméga-3
• Vérifier la cuisson de l'œuf à 8 min pour un cœur coulant

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