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Omega 3

Œuf coulant au saumon fumé, betteraves rôties et crème de wasabi-lin

Un œuf à la coque garni de saumon fumé, accompagné de betteraves rôties croquantes et d'une crème légère au wasabi rehaussée de graines de lin dorées.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 40 g Saumon fumé
• 80 g Betterave crue
• 30 g Crème fraîche
• 10 g Graines de lin
• 5 g Wasabi frais
• 5 ml Citron
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Rôtir les dés de betterave 12 min à 200°C avec un trait d'huile d'olive
2. Cuire l'œuf 6-7 min à l'eau bouillante pour un cœur coulant
3. Mélanger la crème fraîche avec 1 cuillère de wasabi et 1 cuillère de jus de citron
4. Torréfier les graines de lin 2 min à sec dans une poêle
5. Dresser l'œuf, ajouter le saumon, les betteraves, la crème wasabi et parsemer de lin grillé

Astuces nutrition

• Le wasabi apporte des antioxydants, le saumon des oméga-3 optimaux, les graines de lin des fibres et lignanes bénéfiques

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