Fresh Roulette

Omega 3

Œuf en meurette aux lardons fumés et écrasé de betteraves aux graines de chia

Œuf poché dans une sauce au vin rouge riche et chaleureuse, garni de lardons croustillants, servi sur un lit onctueux de betteraves écrasées aux graines de chia oméga-3.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 150 Vin rouge corsé
• 40 Lardons fumés
• 200 Betteraves cuites
• 7 Graines de chia
• 30 Crème fraîche légère
• 30 Échalote
• 3 Thym frais

Préparation

1. Réduire 150ml de vin rouge avec 1 échalote hachée, ajouter 100ml de bouillon de volaille et laisser mijoter 8 min
2. Cuire les lardons 5 min à la poêle jusqu'à croustillance, réserver
3. Écraser 200g de betteraves cuites avec 1 cuill. à café de graines de chia et 30ml de crème fraîche légère
4. Pocher l'œuf 3-4 min dans l'eau frémissante, placer sur le lit de betteraves
5. Verser la sauce vin rouge sur l'œuf, parsemer de lardons et thym frais

Astuces nutrition

• Les graines de chia multiplient l'apport oméga-3 de ce plat classique français
• Préparer la sauce à l'avance, la réchauffer doucement pour conserver sa rondeur

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes omega 3