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Omega 3

Œuf mollet aux sardines grillées, champignons de Paris et réduction de vinaigre balsamique

Un œuf coulant accompagné de sardines dorées, champignons poêlés et d'une touche balsamique subtile, riche en oméga-3.

Ingrédients

• 120 g Sardines fraîches
• 1 Œuf fermier
• 100 g Champignons de Paris
• 8 ml Huile d'olive
• 15 ml Vinaigre balsamique
• 1 Ail
• 2 Thym frais
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Faire bouillir l'eau, cuire l'œuf 6 min pour obtenir un jaune coulant, le plonger dans l'eau glacée.
2. Nettoyer et trancher les champignons, les poêler à l'huile d'olive 5 min avec ail et thym, saler et poivrer.
3. Griller les sardines 3 min par face dans une poêle chaude légèrement huilée jusqu'à coloration dorée.
4. Réduire le vinaigre balsamique 2 min dans une casserole pour concentrer le goût.
5. Dresser champignons sur assiette, poser sardines, placer l'œuf épluchée au centre, verser la réduction et parsemer de persil frais.

Astuces nutrition

• Les sardines et les œufs sont excellents pour les oméga-3 et la vitamine D.
• Cuire l'œuf précisément 6 min pour un jaune parfaitement coulant.
• Préférer des sardines fraîches ou de qualité supérieure en boîte.

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