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Omega 3

Œuf mollet sur lit de betteraves rôties et crème de graines de courge

Œuf mollet coulant posé sur betteraves caramélisées, relevé d'une crème veloutée aux graines de courge et huile de noix.

Ingrédients

• 2 Œufs
• 150 g Betteraves crues
• 30 g Graines de courge
• 10 ml Huile de noix
• 8 ml Huile d'olive
• 2 Thym frais

Préparation

1. Cuire les betteraves 15 min au four à 200°C avec un trait d'huile d'olive et thym
2. Blanchir les graines de courge 2 min, puis les mixer avec eau chaude et sel pour obtenir une crème lisse
3. Cuire les œufs 6 min dans l'eau frémissante pour un jaune coulant
4. Dresser les betteraves rôties sur assiette, verser la crème de graines autour
5. Poser délicatement l'œuf au centre, finir avec filet d'huile de noix et poivre

Astuces nutrition

• Les graines de courge et noix apportent les oméga-3 essentiels
• La betterave enrichit en minéraux et détoxifiants
• Préparer la crème de graines la veille pour plus de saveur

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