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Omega 3

Œuf poché à la mousse de maquereau et légumes racines rôtis

Un œuf poché coulant sur une mousse légère de maquereau fumé, accompagné de navets et carottes rôtis, filet d'huile de lin.

Ingrédients

• 90 g Maquereau fumé
• 1 Œuf fermier
• 40 g Yaourt grec nature
• 80 g Carottes multicolores
• 60 g Navets
• 8 g Graines de lin moulues
• 5 ml Huile de lin
• 15 g Citron frais

Préparation

1. Rôtir les navets et carottes coupés en bâtonnets à 200°C pendant 15 min avec un trait d'huile d'olive
2. Fouetter le maquereau fumé avec le yaourt grec et un trait de jus de citron pour créer une mousse légère
3. Pocher l'œuf 3-4 min dans de l'eau frémissante avec vinaigre blanc
4. Dresser la mousse de maquereau en base, ajouter les légumes rôtis et l'œuf poché par-dessus
5. Parsemer les graines de lin grillées et filet d'huile de lin, sel et poivre

Astuces nutrition

• Les oméga-3 du maquereau et des graines de lin renforcent la santé cardiovasculaire
• Préparer la mousse juste avant de servir pour éviter qu'elle ne s'oxyde

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