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Omega 3

Œuf poché aux épinards et saumon fumé, sauce aux graines de lin

Un œuf poché coulant sur un lit d'épinards tendres, garni de saumon fumé et d'une sauce crémeuse aux graines de lin riches en oméga-3.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 50 g Saumon fumé
• 100 g Épinards frais
• 1.5 c.à.s. Graines de lin moulues
• 2 c.à.s. Crème fraîche
• 1 c.à.c. Huile d'olive
• 0.5 c.à.c. Moutarde de Dijon
• 1 trait Vinaigre blanc

Préparation

1. Chauffer une casserole d'eau avec un trait de vinaigre blanc et pocher l'œuf 3-4 minutes.
2. Faire fondre les épinards frais à la poêle avec un trait d'huile d'olive et une pincée de sel.
3. Préparer la sauce : mélanger 2 c.à.s. de crème fraîche avec 1 c.à.s. de graines de lin moulues et 1 c.à.c. de moutarde.
4. Dresser les épinards dans une assiette, disposer l'œuf poché dessus, ajouter le saumon fumé en lanières.
5. Napper avec la sauce aux graines de lin et quelques graines de lin entières pour la texture.

Astuces nutrition

• Les graines de lin moulues sont mieux assimilées que les entières pour les oméga-3.
• Vous pouvez remplacer le saumon fumé par du saumon frais poêlé pour plus de saveur.
• Préparer la sauce juste avant de servir pour préserver les propriétés nutritionnelles.

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