Fresh Roulette

Omega 3

Œuf poché aux sardines grillées, purée de courge et chips de chou-fleur

Un œuf poché délicat sur une purée onctueuse de courge, garni de sardines grillées riches en oméga-3 et de chou-fleur croustillant.

Ingrédients

• 120 g Sardines fraîches
• 1 Œuf de poule
• 180 g Courge butternut
• 100 g Chou-fleur
• 1 Miso blanc
• 10 ml Huile d'olive
• 0,25 Citron frais
• 5 ml Vinaigre blanc

Préparation

1. Cuire la courge à la vapeur 12 min, puis mixer avec le miso blanc et un trait de citron
2. Assaisonner les sardines d'huile d'olive et cuire à la poêle 3-4 min de chaque côté
3. Rôtir les florets de chou-fleur badigeonnés d'huile à 200°C pendant 12 min until croustillants
4. Pocher l'œuf 3-4 min dans l'eau frémissante avec vinaigre blanc
5. Dresser la purée, disposer l'œuf au centre, poser les sardines et chou-fleur autour

Astuces nutrition

• Les sardines fraîches sont excellentes sources d'oméga-3 et moins chères que le saumon
• La purée peut se préparer la veille et réchauffer doucement au bain-marie

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