Fresh Roulette

Omega 3

Œuf poché sur purée de champignons et échalotes, sardines croustillantes aux graines de sésame

Un mariage harmonieux entre un œuf poché onctueux, une purée riche de champignons de Paris et échalotes confites, garnie de sardines grillées croquantes aux graines de sésame pour un apport optimal en oméga-3.

Ingrédients

• 100 g Sardines fraîches
• 120 g Champignons de Paris
• 1 Œuf fermier
• 30 g Échalote
• 15 g Graines de sésame
• 10 ml Huile d'olive
• 30 ml Bouillon de volaille
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Faire revenir les champignons émincés et échalotes dans un filet d'huile d'olive 5 min, puis réduire en purée lisse avec un trait de bouillon
2. Enrober les sardines fraîches de graines de sésame, les griller 3 min par face à la poêle chaude
3. Porter l'eau vinaigre à frémissement, pocher l'œuf 3-4 min jusqu'à blanc cuit et jaune coulant
4. Dresser la purée en base, disposer l'œuf au centre, garnir des sardines croustillantes et pluches de persil

Astuces nutrition

• Les sardines apportent 2,4g d'oméga-3 par 100g, les graines de sésame amplifient la richesse nutritionnelle
• Préférer les champignons de saison pour plus de saveur

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