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Omega 3

Œuf poché sur velouté de brocoli et miettes de sardines grillées

Un œuf poché délicat posé sur un velouté de brocoli onctueux, garni de sardines grillées croustillantes et de graines de lin dorées.

Ingrédients

• 180 g Brocoli frais
• 80 g Sardines fraîches ou en conserve (sans huile)
• 1 Œuf fermier
• 10 g Graines de lin
• 60 ml Bouillon de légumes
• 7 g Beurre demi-sel
• 5 ml Vinaigre blanc

Préparation

1. Cuire le brocoli 12 min à la vapeur, puis mixer avec 60 ml de bouillon chaud et 1 noix de beurre jusqu'à obtenir un velouté lisse
2. Poêler les sardines 2-3 min de chaque côté à feu vif sans matière grasse, puis les émietter
3. Faire griller les graines de lin 1 min à sec dans une petite poêle
4. Porter eau + vinaigre à frémissement, créer un tourbillon et y verser l'œuf, cuire 3 min
5. Dresser le velouté en assiette, poser l'œuf au centre, garnir de sardines et de graines de lin

Astuces nutrition

• Les sardines apportent 2,4 g d'oméga-3 par portion, parfait pour l'inflammation
• Ne pas trop mixer le brocoli pour garder texture et nutriments

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