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Petit déj

Oeufs Brouillés aux Truffes et Parmesan sur Tartine de Seigle

Oeufs brouillés onctueux relevés d'une pointe de truffe noire, fromage râpé et pain de seigle grillé pour un petit-déj raffiné et protéiné.

Ingrédients

• 3 Oeufs fermiers
• 12 g Beurre doux
• 10 g Parmesan Parmigiano-Reggiano
• 40 g Pain de seigle complet
• 5 g Truffe noire fraîche
• 15 g Crème fraîche épaisse
• 5 brins Ciboulette fraîche
• à goût Sel et poivre noir

Préparation

1. Griller légèrement les tranches de pain de seigle au grille-pain.
2. Fouetter les 3 oeufs avec une pincée de sel et de poivre dans un bol.
3. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une poêle, verser les oeufs et brouiller lentement pendant 4-5 minutes.
4. Incorporer les 10g de parmesan râpé et la truffe noire finement émincée en fin de cuisson.
5. Tartiner légèrement le pain grillé de crème fraîche, y verser les oeufs brouillés.
6. Garnir de ciboulette fraîche et servir immédiatement.

Astuces nutrition

• Brouiller les oeufs à feu doux pour une texture crémeuse et riche en protéines.
• La truffe noire ajoute 0 calorie mais apporte minéraux et saveur intense, à parsemer avec modération.

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