Fresh Roulette

Petit déj

Oeufs cocotte à la crème de champignons et noisettes

Œufs mollets en cocotte nappés de crème de champignons de bois avec éclats de noisettes grillées, parfumés au thym.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 100 g Champignons de bois mélangés
• 50 ml Crème fraîche épaisse
• 10 g Beurre de Normandie
• 20 g Noisettes grillées entières
• 2 Thym frais
• 1 Sel de Guérande
• 1 Poivre du moulin

Préparation

1. Faire revenir les champignons finement hachés dans le beurre 5 min à feu moyen, ajouter la crème fraîche et le thym, laisser réduire 3 min.
2. Beurrer une cocotte, verser la préparation champignons-crème au fond.
3. Casser délicatement les 2 œufs dans la cocotte, saler et poivrer.
4. Cuire au bain-marie à 160°C pendant 10-12 min jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes restent coulants.
5. Parsemer de noisettes grillées concassées et d'un filet de thym frais avant de servir.

Astuces nutrition

• Griller les noisettes 2-3 min à sec dans une poêle pour libérer leur saveur naturelle
• Protéines complètes + graisses saines pour un petit-déj rassasiant jusqu'à midi
• Utiliser des champignons de bois frais ou surgelés, plus savoureux que les champignons de couche

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