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Omega 3

Pavé de flétan aux graines de sésame noir et compotée de chou-rave au citron confit

Flétan croustillant aux graines de sésame noir, accompagné d'une compotée veloutée de chou-rave et citron confit pour un équilibre oméga-3 savoureux.

Ingrédients

• 160 g Pavé de flétan frais
• 180 g Chou-rave
• 15 g Graines de sésame noir
• 10 ml Huile de noix bio
• 8 g Citron confit
• 8 ml Huile d'olive vierge extra
• 5 g Aneth frais
• 60 ml Bouillon de légumes faible sodium

Préparation

1. Cuire le chou-rave à la vapeur 12 min, puis le mixer avec le bouillon, le citron confit et l'huile de noix jusqu'à texture lisse
2. Sécher le pavé de flétan, le saler et le poivrer, puis le rouler dans les graines de sésame noir
3. Poêler le pavé 4 min de chaque côté à feu moyen dans l'huile d'olive jusqu'à cuisson dorée
4. Dresser la compotée en base d'assiette, poser le flétan par-dessus et décorer d'aneth frais

Astuces nutrition

• Le flétan apporte des oméga-3 et du sélénium anti-inflammatoire
• Les graines de sésame noir renforcent les oméga-3 et ajoutent du croustillant
• L'huile de noix augmente l'apport oméga-3 végétal (ALA)

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