Fresh Roulette

Omega 3

Pavé de maquereau aux amandes grillées, purée de navet et poêlée de poireaux au miel

Maquereau rôti accompagné d'amandes grillées croustillantes, purée veloutée de navet et poireaux fondants au miel, pour une assiette riche en oméga-3.

Ingrédients

• 150 g Pavé de maquereau frais
• 120 g Navet blanc
• 80 g Poireau
• 20 g Amandes effilées
• 1 c.c. Miel liquide
• 20 ml Lait demi-écrémé
• À goût Sel et poivre
• 1 c.c. Huile d'olive

Préparation

1. Cuire les navets et poireaux à la vapeur 12 minutes, mixer les navets avec 20 ml de lait pour la purée.
2. Faire dorer les amandes effilées à sec dans une poêle 2-3 minutes, réserver.
3. Saler-poivrer le pavé de maquereau, le cuire peau-côté vers le bas 4 minutes, puis 2 minutes côté chair.
4. Dans la même poêle, faire caraméliser les poireaux avec 1 c.c. de miel sur 2 minutes.
5. Dresser la purée au centre de l'assiette, poser le pavé dessus, garnir d'amandes et poireaux au miel.

Astuces nutrition

• Le maquereau est une excellente source d'oméga-3 EPA et DHA, bénéfiques pour la santé cardiaque.
• Les amandes apportent des fibres et des acides gras insaturés complémentaires.

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