Fresh Roulette

Omega 3

Pavé de maquereau aux baies de goji, purée de patate douce et roquette aux graines de chanvre

Maquereau rôti aux saveurs asiatiques, servi sur un lit de purée crémeuse et une roquette croquante enrichie en oméga-3.

Ingrédients

• 150 g Pavé de maquereau frais
• 120 g Patate douce
• 40 g Roquette fraîche
• 10 g Graines de chanvre décortiquées
• 8 g Baies de goji séchées
• 5 ml Huile d'olive
• 5 g Beurre doux
• 30 ml Bouillon de légumes

Préparation

1. Cuire la patate douce coupée en dés 12 minutes à la vapeur, puis mixer avec 30 ml de bouillon et 5 g de beurre jusqu'à texture lisse.
2. Faire revenir le maquereau peau-côté 4 minutes dans une poêle chaude avec 5 g d'huile d'olive, puis 2 minutes côté chair.
3. Parsemer le maquereau de baies de goji et terminer 1 minute à feu doux.
4. Dresser la purée en base, poser le pavé, garnir de roquette et graines de chanvre crues.

Astuces nutrition

• Le maquereau est très riche en EPA/DHA (oméga-3 marine). Les graines de chanvre apportent aussi des acides gras essentiels.
• Peut se préparer en 20 minutes pour un lunch rapide et riche nutritionnellement.

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