Fresh Roulette

Omega 3

Pavé de maquereau aux betteraves et graines de lin croustillantes

Filet de maquereau poêlé, betteraves rôties en cubes, lit de crème de lin et moutarde douce avec croûte de graines grillées.

Ingrédients

• 150 g Pavé de maquereau frais
• 80 g Betteraves crues
• 60 g Crème fraîche
• 4 cc Graines de lin
• 1 cc Moutarde douce
• 1 trait Citron frais
• 2 cc Huile d'olive

Préparation

1. Cuire les dés de betterave 12 min au four à 200°C avec un trait d'huile.
2. Mélanger 60g de crème fraîche avec 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à café de graines de lin moulues et un trait de citron.
3. Poêler le pavé de maquereau peau vers le bas 4 min à feu moyen-vif, puis 2 min côté chair.
4. Torréfier 2 cuillères à café de graines de lin dans une poêle sèche 2 min.
5. Dresser le maquereau sur la crème de lin, garnir de betteraves rôties et parsemer de graines de lin croustillantes.

Astuces nutrition

• Le maquereau est très riche en oméga-3 : cette portion couvre vos besoins quotidiens.
• Les graines de lin ajoutent du croquant et doublent l'apport en oméga-3 végétaux.
• Préparer la crème à l'avance pour gagner du temps.

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