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Omega 3

Pavé de maquereau aux framboises, purée de navets au miso et amandes grillées

Un maquereau poêlé accompagné d'une purée veloutée de navets relevée au miso blanc, garni de framboises fraîches acidulées et d'amandes grillées croustillantes.

Ingrédients

• 160 g Pavé de maquereau frais
• 180 g Navets
• 1 c.à.c. Miso blanc
• 1 c.à.s. Crème fraîche
• 60 g Framboises fraiches
• 15 g Amandes effilées
• 1 trait Citron frais
• 1 c.à.c. Huile d'olive

Préparation

1. Cuire les navets pelés à la vapeur 12 minutes, réduire en purée avec miso blanc, crème fraîche et un trait de citron.
2. Faire griller les amandes effilées 2 minutes à sec dans une poêle, réserver.
3. Poêler le pavé de maquereau peau-croustillante 4 minutes de chaque côté sur feu moyen-vif.
4. Dresser la purée de navets en base, poser le maquereau, parsemer d'amandes et framboises fraîches.

Astuces nutrition

• Le miso blanc adoucit les navets et amplifie les oméga-3 du maquereau.
• Les framboises apportent vitamine C et légèreté face à la richesse du poisson gras.

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