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Omega 3

Pavé de maquereau aux graines de courge et écrasé de navet au miso

Un pavé de maquereau rôti croustillant, servi sur un lit d'écrasé de navet relevé au miso blanc, garni de graines de courge torréfiées et d'herbes fraîches.

Ingrédients

• 160 g Filet de maquereau frais
• 180 g Navet blanc
• 20 g Graines de courge
• 10 g Miso blanc
• 12 ml Huile d'olive vierge extra
• 5 g Persil frais
• 0,5 g Poivre noir
• 1 g Sel marin

Préparation

1. Cuire les navets à la vapeur 12 minutes, les écraser avec miso blanc, huile d'olive et poivre.
2. Torréfier les graines de courge à sec 3 minutes dans une poêle.
3. Poêler le maquereau peau croustillante 5 minutes (3 min côté peau, 2 min chair).
4. Dresser l'écrasé de navet, poser le filet, parsemer de graines et de persil frais.

Astuces nutrition

• Le miso blanc apporte umami et équilibre la richesse oméga-3 du maquereau
• Graines de courge riches en zinc et magnésium pour la santé cardiaque

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