Fresh Roulette

Omega 3

Pavé de maquereau aux graines de courge, purée de betterave-gingembre et épinards croustillants

Maquereau rôti croustillant accompagné d'une purée veloutée betterave-gingembre et d'épinards sautés aux graines de courge.

Ingrédients

• 160g Pavé de maquereau frais
• 120g Betterave rouge crue
• 80g Épinards frais
• 15g Graines de courge décortiquées
• 5g Gingembre frais
• 8ml Huile d'olive
• 1g Sel fin

Préparation

1. Cuire les betteraves 12 min à la vapeur, puis mixer avec 5g de gingembre frais râpé, 1 trait d'huile et une pincée de sel
2. Saisir le pavé de maquereau 3-4 min peau côté dans une poêle chaude sans matière grasse, puis 2 min côté chair
3. Faire revenir les épinards frais 2 min à la poêle avec les graines de courge grillées et un trait d'huile
4. Dresser la purée au centre, poser le maquereau dessus et garnir d'épinards en couronne

Astuces nutrition

• Le maquereau est ultra-riche en EPA/DHA (oméga-3). Le gingembre aide à la digestion des poissons gras.
• Griller les graines de courge 1 min avant d'ajouter les épinards pour plus de croustillant.

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