Fresh Roulette

Omega 3

Pavé de maquereau aux myrtilles, écrasé de patate douce à la cardamome et épinards croustillants

Un pavé de maquereau rôti aux notes fruitées et épicées, servi avec une purée onctueuse de patate douce parfumée à la cardamome et des épinards croustillants.

Ingrédients

• 150 g Pavé de maquereau
• 60 g Myrtilles fraîches
• 180 g Patate douce
• 80 g Épinards frais
• 10 g Beurre
• 1 g Cardamome moulue
• 15 g Miel
• 15 g Graines de courge

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque de papier cuisson.
2. Mélanger les myrtilles fraîches écrasées avec le miel et le vinaigre balsamique. Badigeonner le pavé de maquereau et cuire 12 min au four.
3. Cuire la patate douce à l'eau, écraser avec le beurre, la cardamome moulue et une pincée de sel.
4. Étaler les épinards frais sur une plaque, arroser d'huile d'olive, saler et rôtir 8-10 min jusqu'à croustillant.
5. Dresser la purée au centre de l'assiette, poser le maquereau, décorer avec les épinards croustillants et les graines de courge grillées.

Astuces nutrition

• Le maquereau est extrêmement riche en oméga-3 (EPA et DHA), excellent pour la santé cardiaque et cérébrale.
• La cardamome facilite la digestion des poissons gras.
• Les myrtilles apportent des anthocyanes antioxydantes qui se marient bien avec les saveurs iodées du maquereau.

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