Fresh Roulette

Omega 3

Pavé de maquereau aux myrtilles et écrasé de rutabaga à la vanille

Filet de maquereau rôti relevé de myrtilles fraîches, servi sur un écrasé de rutabaga vanillé et garni de graines de lin grillées.

Ingrédients

• 160 g Pavé de maquereau
• 180 g Rutabaga
• 50 g Myrtilles fraîches
• 15 g Graines de lin
• 10 ml Huile de noix
• 0,5 g Vanille (gousse)
• 5 g Aneth frais
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Rôtir les dés de rutabaga 15 min à 200°C avec huile d'olive, puis réduire en purée avec une pincée de vanille et du sel
2. Chauffer l'huile de noix en poêle, cuire le pavé de maquereau 4 min de chaque côté jusqu'à dorage
3. Parsemer les myrtilles fraîches dans la poêle 1 min avant de servir pour les réchauffer légèrement
4. Dresser l'écrasé de rutabaga en base, poser le maquereau dessus et garnir de graines de lin grillées et d'aneth frais

Astuces nutrition

• La vanille apaise l'intensité du maquereau tout en rehaussant les myrtilles
• Griller les graines de lin 2 min à sec renforce leur arôme et leur digestibilité

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