Fresh Roulette

Omega 3

Pavé de maquereau aux noisettes, écrasé de céleri-rave curry et chou frisé croustillant

Filet de maquereau rôti aux noisettes concassées, accompagné d'une purée de céleri-rave relevée au curry et de chou frisé croustillant aux graines de courge.

Ingrédients

• 180 g Filet de maquereau frais
• 120 g Céleri-rave
• 80 g Chou frisé frais
• 25 g Noisettes décortiquées
• 15 ml Huile d'olive vierge extra
• 0.5 Curry en poudre
• 15 g Graines de courge
• à volonté Sel et poivre

Préparation

1. Cuire le céleri-rave à la vapeur 12 minutes, puis l'écraser avec le curry et l'huile d'olive
2. Secher le maquereau, le saler, le cuire peau-côté dans une poêle 5 minutes, retourner 3 minutes
3. Torréfier les noisettes 2 minutes, les concasser et les parsemer sur le maquereau
4. Mélanger le chou frisé avec l'huile et le sel, le rôtir à 200°C 8 minutes avec les graines de courge
5. Dresser le céleri écrasé en base, poser le maquereau, garnir de chou croustillant

Astuces nutrition

• Le maquereau est extrêmement riche en EPA et DHA (oméga-3 marins)
• Les noisettes ajoutent des oméga-6 et du magnésium pour l'équilibre
• Servir immédiatement pour le chou croustillant optimal

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes omega 3