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Omega 3

Pavé de maquereau rôti, écrasé de panais aux graines de lin et poêlée de poireaux au citron confit

Un pavé de maquereau rôti, juteux et riche en oméga-3, servi sur un lit d'écrasé de panais aux graines de lin croustillantes et accompagné de poireaux tendres au citron confit.

Ingrédients

• 160 g Pavé de maquereau frais
• 120 g Panais
• 100 g Poireaux
• 12 g Graines de lin
• 15 g Citron confit
• 8 ml Huile d'olive
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire les poireaux émincés à la vapeur 8 min, puis les poêler avec du citron confit jusqu'à tendreté.
2. Cuire le panais à l'eau bouillante 12 min, l'écraser avec un trait d'huile d'olive et incorporer les graines de lin.
3. Saler et poivrer le pavé de maquereau, le rôtir peau-côté dans une poêle 5 min de chaque côté.
4. Dresser l'écrasé au centre de l'assiette, poser le maquereau dessus et garnir avec les poireaux au citron.

Astuces nutrition

• Le maquereau riche en oméga-3 EPA/DHA est excellent pour la santé cardio-vasculaire.
• Les graines de lin apportent des oméga-3 ALA supplémentaires et des fibres.
• Le citron confit relève légèrement sans ajouter de calories.

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