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Omega 3

Pavé de sardine aux betteraves et émulsion de graines de courge

Sardines poêlées sur lit de betteraves rôties, garnies d'une émulsion crémeuse aux graines de courge et persil frais.

Ingrédients

• 180 g Sardines fraîches
• 150 g Betteraves rouges
• 25 g Graines de courge
• 60 g Yaourt grec nature
• ½ Citron frais
• 10 g Persil frais
• 8 ml Huile d'olive
• 5 g Miel

Préparation

1. Rôtir les betteraves cubiques 12 min à 200°C avec huile d'olive et sel
2. Moudre grossièrement les graines de courge, les mélanger avec yaourt grec, citron et miel
3. Poêler les sardines 3 min par côté à feu moyen dans une poêle chaude avec un trait d'huile
4. Dresser les betteraves en base, poser les sardines dessus et ajouter l'émulsion en trait
5. Finir avec persil frais ciselé et un filet de citron

Astuces nutrition

• Les graines de courge moulues apportent oméga-3, magnésium et une texture crémeuse sans crème
• Ne pas trop cuire les sardines : 3 min suffit pour garder l'humidité et les oméga-3

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