Fresh Roulette

Omega 3

Pavé de sardine aux graines de courge et purée de betterave au gingembre

Sardine croustillante enrobée de graines de courge torréfiées, servie sur un lit de purée de betterave relevée au gingembre frais et accompagnée d'une salade d'endives.

Ingrédients

• 160 g Pavé de sardine frais
• 20 g Graines de courge
• 8 g Graines de sésame
• 120 g Betterave crue
• 5 g Gingembre frais
• 80 g Endives
• 8 ml Huile de lin

Préparation

1. Cuire les betteraves 15 min à la vapeur, puis mixer avec 30 ml de bouillon et 5 g de gingembre frais râpé
2. Torréfier les graines de courge 3 min à sec dans une poêle, les concasser grossièrement
3. Enrober le pavé de sardine du mélange de graines et sésame, poêler 4 min de chaque côté
4. Dresser la purée de betterave en base, poser le pavé de sardine dessus
5. Ajouter les endives ciselées et un trait d'huile de lin

Astuces nutrition

• Les graines de courge apportent zinc et magnésium, les sardines fournissent 2500 mg d'oméga-3 par portion
• Le gingembre facilite la digestion des graisses oméga-3

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes omega 3