Fresh Roulette

Omega 3

Pavé de sardine aux graines de courge et purée de patate douce au curcuma

Pavé de sardine frais poêlé garni de graines de courge croustillantes, servi sur un lit de purée de patate douce dorée au curcuma.

Ingrédients

• 160 g Pavé de sardine frais
• 180 g Patate douce
• 25 g Graines de courge
• 30 ml Lait de coco léger
• 1 c.à.s. Huile d'olive
• 1 pincée Curcuma frais râpé
• 5 g Aneth frais

Préparation

1. Cuire les cubes de patate douce à la vapeur 12 minutes jusqu'à tendreté, puis réduire en purée avec 30 ml de lait de coco et 1 pincée de curcuma.
2. Torréfier les graines de courge à sec 3 minutes dans une poêle chaude, réserver.
3. Poêler le pavé de sardine 3 minutes par face dans 1 c.à.s. d'huile d'olive à feu vif, saler et poivrer.
4. Dresser la purée en base, poser le pavé de sardine dessus, parsemer de graines de courge et d'aneth frais.

Astuces nutrition

• Les sardines sont l'une des meilleures sources marines d'oméga-3 et plus durables que le saumon
• Les graines de courge apportent du zinc et des minéraux essentiels

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes omega 3