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Omega 3

Pavé de sardines aux graines de chia et purée de panais à l'anis

Sardines rôties croustillantes enrobées de graines de chia, servies sur une purée onctueuse de panais parfumée à l'anis étoilé et accompagnées de carottes glacées.

Ingrédients

• 140 g Sardines fraîches
• 12 g Graines de chia
• 150 g Panais
• 80 g Carottes
• 1 Anis étoilé
• 1 cc Moutarde de Dijon
• 8 ml Huile d'olive
• 2 g Thym frais

Préparation

1. Cuire les panais à la vapeur 12 minutes, les réduire en purée lisse avec l'anis étoilé et un trait d'huile d'olive
2. Badigeonner les sardines de moutarde, les enrober de graines de chia mélangées à du thym
3. Rôtir les sardines à la poêle 3-4 minutes par face à feu moyen-vif
4. Simultanément, sauter les carottes détaillées aux trois-quarts cuites avec un trait de miel
5. Dresser la purée, poser les sardines dessus et disposer les carottes

Astuces nutrition

• Les graines de chia apportent des oméga-3 complémentaires aux sardines — doublez ainsi l'effet anti-inflammatoire
• L'anis favorise la digestion des acides gras

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