Fresh Roulette

Omega 3

Pavé de sardines rôties, écrasé de patate douce au gingembre et chou kale croustillant

Sardines dorées sur lit onctueux de patate douce relevée, garniture de chou kale croustillant aux graines de sésame.

Ingrédients

• 140 g Sardines entières
• 120 g Patate douce
• 40 g Chou kale frais
• 8 g Gingembre frais
• 15 g Beurre doux
• 10 g Graines de sésame
• 5 ml Huile d'olive vierge
• ½ Citron frais

Préparation

1. Cuire 120g de patate douce coupée en dés à la vapeur 12 min. Écraser avec 15g de beurre, gingembre râpé frais et sel.
2. Préparer le chou kale : détacher les feuilles, les laver, les sécher. Frotter avec 1 trait d'huile d'olive, graines de sésame. Rôtir 10 min à 200°C jusqu'à croustillant.
3. Chauffer une poêle à feu moyen-vif. Saler-poivrer les 2 sardines (140g). Les saisir 2-3 min peau côté bas, puis 1 min face chair.
4. Dresser l'écrasé au centre de l'assiette, poser les sardines dessus. Garnir avec le chou kale croustillant. Filet de citron frais.

Astuces nutrition

• Les sardines sont ultra-riches en oméga-3 : 1 portion couvre 80% de vos besoins quotidiens
• Gingembre frais aide la digestion des poissons gras et relève naturellement

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