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Omega 3

Pavé de saumon au miso et écrasé de panais aux graines de courge

Saumon rôti au miso blanc avec panais onctueux et graines de courge dorées pour un plat riche en oméga-3.

Ingrédients

• 160 g Pavé de saumon sauvage
• 180 g Panais
• 1 c.à.c. Miso blanc
• 15 g Graines de courge
• 1 c.à.c. Huile d'olive
• 1 c.à.c. Beurre
• 3-4 brins Aneth frais

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Mélanger 1 cuillère à café de miso blanc avec 1 cuillère à café d'huile d'olive et badigeonner le pavé de saumon.
2. Rôtir le saumon 12-14 minutes jusqu'à cuisson à cœur.
3. Cuire le panais 15 minutes à l'eau bouillante salée, écraser avec 1 cuillère à café de beurre et poivre.
4. Torréfier les graines de courge à sec 3 minutes dans une poêle, réserver.
5. Dresser le panais, poser le saumon dessus et parsemer de graines et aneth frais.

Astuces nutrition

• Le miso blanc préserve les oméga-3 du saumon grâce à la cuisson douce.
• Les graines de courge ajoutent des minéraux et du magnésium.

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