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Omega 3

Pavé de saumon aux agrumes et graines de courge

Saumon doré aux notes d'orange et citron, accompagné de chou-rave rôti croustillant et graines de courge grillées.

Ingrédients

• 160 g Pavé de saumon sauvage
• 120 g Chou-rave
• 0,5 Citron frais
• 0,5 Orange bio
• 15 g Graines de courge
• 10 ml Huile d'olive vierge
• 10 g Microgreens (radis ou moutarde)
• 1 Fleur de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Couper le chou-rave en cubes, arroser d'huile d'olive, cuire 15 min.
2. Presser le citron et l'orange. Émincer finement les zestes.
3. Saisir le pavé de saumon peau vers le bas 4 min, puis le retourner et poursuivre 3 min.
4. Déglacer avec les jus d'agrumes et les zestes, laisser réduire 2 min.
5. Griller les graines de courge à sec 2 min, saler légèrement.
6. Dresser le saumon, entourer de chou-rave, parsemer de graines et de microgreens.

Astuces nutrition

• Riche en acides gras oméga-3 : le saumon protège l'inflammation et la santé cardiaque
• Les agrumes facilitent l'absorption du fer du poisson

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