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Omega 3

Pavé de saumon aux agrumes et purée de brocoli aux graines de lin

Saumon rôti surmonté d'un zeste d'orange et citron, servi avec une purée de brocoli onctueuse enrichie de graines de lin et un filet d'huile de noisette.

Ingrédients

• 160 g Pavé de saumon sauvage
• 150 g Brocoli frais
• 8 g Graines de lin
• 1 c.à.c. Huile de noisette
• ½ Orange non traitée
• ¼ Citron frais
• 1 c.à.c. Huile d'olive vierge extra
• À goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire le brocoli 8 min à l'eau salée, égoutter et mixer avec 30 ml de bouillon chaud et 1 c.à.c. de graines de lin moulues
2. Saler et poivrer le pavé de saumon, le saisir peau-dessous 4 min à feu moyen dans une poêle avec 1 c.à.c. d'huile d'olive
3. Retourner et cuire 3 min, parsemer de zeste d'orange et citron frais en fin de cuisson
4. Dresser la purée en quenelle, poser le saumon dessus, arroser d'huile de noisette et parsemer de graines de lin toastées

Astuces nutrition

• Les graines de lin moulues se digèrent mieux que les entières pour absorber les oméga-3

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