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Omega 3

Pavé de saumon aux betteraves multicolores et écrasé de brocoli au tahini

Saumon riche en oméga-3 sur lit de betteraves rôties acidulées, accompagné d'un écrasé de brocoli crémeux au tahini et citron.

Ingrédients

• 160 g Pavé de saumon sauvage
• 120 g Betteraves multicolores
• 150 g Brocoli frais
• 2 c.à.c Tahini (pâte de sésame)
• ½ Citron frais
• 1.5 c.à.c Huile d'olive extra vierge
• 10 g Graines de sésame noir
• 2 brins Thym frais

Préparation

1. Rôtir les betteraves coupées en dés 18 min à 200°C avec un trait d'huile d'olive et du thym.
2. Cuire le brocoli à la vapeur 8 min, l'écraser avec tahini, citron et un peu d'eau de cuisson.
3. Saisir le pavé de saumon peau contre pan 5 min par face, finir au four 4 min à 180°C.
4. Dresser l'écrasé de brocoli en base, disposer saumon et betteraves rôties, parsemer de graines de sésame noir.

Astuces nutrition

• Le tahini apporte des acides gras essentiels complémentaires aux oméga-3 du saumon.
• Les betteraves cuites conservent leurs polyphénols bénéfiques pour l'inflammation.

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