Fresh Roulette

Omega 3

Pavé de saumon aux betteraves rôties et cream de raifort-lin

Saumon sauvage croustillant servi sur betteraves caramélisées et garnison crémeuse riche en oméga-3.

Ingrédients

• 180 g Filet de saumon sauvage
• 150 g Betteraves crues
• 40 g Crème fraîche épaisse
• 1 c.à.c Raifort frais râpé
• 15 g Graines de lin moulues
• 1 c.à.c Miel de forêt
• ½ Citron jaune frais
• 3 brins Thym frais

Préparation

1. Cuire les betteraves 15 min à la poêle avec miel et thym jusqu'à caramélisation
2. Saler le saumon, le poêler peau-croustillante 6 min de chaque côté
3. Mélanger crème fraîche, raifort et jus de citron pour la sauce
4. Dresser betteraves en base, saumon dessus, napper de crème raifort et graines de lin grillées

Astuces nutrition

• Oméga-3 du saumon sauvage renforcé par graines de lin : idéal anti-inflammatoire
• Cuire le saumon peau vers le bas 3 min seulement pour garder humidité

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