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Omega 3

Pavé de saumon aux champignons de bois et réduction de cidre épicée

Saumon poêlé croustillant sur lit de champignons de bois sautés, nappé d'une réduction cidre-moutarde aux épices.

Ingrédients

• 160 g Pavé de saumon frais
• 120 g Champignons de bois (cèpes/girolles)
• 60 ml Cidre brut français
• 1 Échalote grise
• 15 g Moutarde ancienne
• 12 ml Huile d'olive extra vierge
• 10 g Graines de lin grillées
• 2 Thym frais

Préparation

1. Poêler le saumon peau croustillante 5 min de chaque côté à feu moyen-vif avec huile d'olive
2. Faire revenir les champignons émincés avec échalotes 6 min, saler et poivrer
3. Déglacer avec cidre brut et ajouter moutarde ancienne, laisser réduire 3 min à feu vif
4. Dresser les champignons, poser le saumon dessus et napper de sauce
5. Finir avec graines de lin grillées et feuille de thym frais

Astuces nutrition

• Les oméga-3 du saumon (2g par portion) renforcent l'immunité et la vision
• Réduire la sauce concentre les arômes et gère les calories liquides

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