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Omega 3

Pavé de saumon aux graines de chia, betteraves rôties et crème de raifort-citron

Filet de saumon poêlé croustillant parsemé de graines de chia, accompagné de betteraves rôties fondantes et d'une crème acidulée au raifort frais.

Ingrédients

• 160 g Pavé de saumon frais
• 1 càc Graines de chia
• 100 g Betteraves crues
• 2 càs Crème fraîche
• 15 g Raifort frais
• ½ citron Citron frais
• 1,5 càs Huile d'olive vierge extra
• 10 g Germes de cresson frais

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Couper les betteraves en cubes, les arroser d'huile d'olive, saler et rôtir 15 minutes.
2. Sécher le pavé de saumon avec du papier absorbant. Le parsemer de graines de chia, de sel et poivre. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et cuire le saumon 4 minutes peau-côté, puis 3 minutes face chair.
3. Préparer la crème : mélanger la crème fraîche avec le raifort frais râpé, le jus de citron et une pincée de sel.
4. Dresser les betteraves rôties, disposer le saumon par-dessus et napper délicatement de crème raifort-citron. Finir avec quelques germes de cresson frais.

Astuces nutrition

• Les graines de chia apportent oméga-3 et créent une croûte savoureuse et légère
• Le raifort frais est plus piquant que la version en pot, à adapter selon le goût

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