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Omega 3

Pavé de saumon aux graines de chia, écrasé de brocoli au tahini et citron confit

Filet de saumon riche en oméga-3 poêlé, servi sur un écrasé de brocoli onctueux au tahini, garni de graines de chia croustillantes et citron confit maison.

Ingrédients

• 160 g Pavé de saumon frais
• 180 g Brocoli frais
• 1.5 Tahini (pâte de sésame)
• 15 g Graines de chia
• 0.5 Citron frais
• 1.5 Huile d'olive extra vierge
• 1 Ail

Préparation

1. Faire poêler le pavé de saumon peau-croustillante 6 min par face dans l'huile d'olive, saler et poivrer
2. Cuire le brocoli à la vapeur 8 min, l'écraser à la fourchette avec le tahini, l'ail et le jus de citron frais
3. Torréfier les graines de chia 2 min à sec dans une poêle, réserver
4. Dresser l'écrasé de brocoli en base, poser le saumon dessus, parsemer de graines de chia et déposer les tranches de citron confit

Astuces nutrition

• Le saumon sauvage contient 2× plus d'oméga-3 que le saumon d'élevage
• Les graines de chia fournissent aussi des oméga-3 végétaux et des fibres
• Préparer le citron confit 15 min avant : citron tranché finement + sucre + eau chaude

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