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Omega 3

Pavé de saumon aux graines de chia, écrasé de patate douce au miso blanc et brocoli rôti

Filet de saumon riche en oméga-3, accompagné d'une purée crémeuse de patate douce relevée au miso blanc et de brocoli caramélisé, garni de graines de chia croquantes.

Ingrédients

• 150 g Pavé de saumon frais
• 120 g Patate douce
• 100 g Brocoli frais
• 12 g Graines de chia
• 8 g Miso blanc
• 10 ml Huile d'olive
• 30 ml Bouillon léger
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Cuire le brocoli 8 min à la vapeur, puis le rôtir 10 min à 200°C avec un trait d'huile d'olive et du sel.
2. Faire bouillir la patate douce 12 min, l'écraser avec le miso blanc et 30 ml de bouillon.
3. Poêler le pavé de saumon peau vers le bas 5 min à feu moyen, puis 3 min côté chair.
4. Dresser l'écrasé au centre, poser le saumon dessus, garnir de brocoli et parsemer de graines de chia.

Astuces nutrition

• Les graines de chia apportent des oméga-3 végétales complémentaires au saumon.
• Le miso blanc se mélange mieux à chaud pour éviter les grumeaux.

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