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Omega 3

Pavé de saumon aux graines de chia et écrasé de brocoli citronné

Filet de saumon poêlé, croûte de graines de chia, accompagné d'un écrasé de brocoli frais au jus de citron et huile d'olive.

Ingrédients

• 160 g Pavé de saumon frais
• 2 Graines de chia
• 200 g Brocoli frais
• 1/2 Citron jaune
• 2 Huile d'olive vierge extra
• À goût Sel et poivre

Préparation

1. Mélanger 2 cuillères à soupe de graines de chia avec du sel et poivre, en presser sur le pavé de saumon côté peau.
2. Faire cuire le saumon 5-6 min à feu moyen-vif dans une poêle huilée, côté chia d'abord.
3. Cuire le brocoli 8 minutes à la vapeur, puis l'écraser à la fourchette avec le jus de 1/2 citron, 1 cuillère à café d'huile d'olive et du sel.
4. Dresser l'écrasé dans l'assiette, y poser le pavé de saumon, arroser d'un trait d'huile d'olive vierge et de zeste de citron.

Astuces nutrition

• Les graines de chia apportent des oméga-3 supplémentaires et créent une belle croûte croquante.
• Cuire le saumon peau-côté en premier pour qu'elle devienne croustillante.

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