Fresh Roulette

Omega 3

Pavé de saumon aux graines de chia, purée de brocoli au citron et noisettes

Saumon sauvage poêlé, croustillant de graines de chia, accompagné d'une purée de brocoli citronnée et noisettes torréfiées pour un plat riche en oméga-3.

Ingrédients

• 150 g Pavé de saumon sauvage
• 120 g Brocoli frais
• 10 g Graines de chia
• 15 g Noisettes torréfiées
• 0,5 Citron frais
• 8 ml Huile d'olive vierge extra
• 30 ml Bouillon de légumes
• 1 Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Blanchir le brocoli 4 min, puis mixer avec 30 ml de bouillon, jus de citron, sel et poivre
2. Sécher le saumon, le saler, le poivre. Mélanger graines de chia et zeste de citron, appuyer sur le pavé
3. Poêler le saumon 5 min peau vers le bas, puis 3 min côté chair à feu moyen-vif
4. Dresser la purée en base, poser le saumon, parsemer de noisettes torréfiées concassées

Astuces nutrition

• Les graines de chia apportent des oméga-3 supplémentaires et créent une texture croustillante
• Ne pas dépasser 65°C à cœur pour préserver les acides gras bénéfiques

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes omega 3