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Omega 3

Pavé de saumon aux graines de courge et compotée de tomates cerises au ras-el-hanout

Filet de saumon rôti, garni de graines de courge croustillantes, accompagné d'une compotée épicée de tomates cerises et d'une purée de brocoli au tahini.

Ingrédients

• 160 g Pavé de saumon sauvage
• 120 g Brocoli frais
• 100 g Tomates cerises
• 20 g Graines de courge
• 1,5 c.à.c. Tahini blanc
• 0,5 c.à.c. Ras el hanout
• 1 c.à.c. Miel
• 1,5 c.à.c. Huile d'olive

Préparation

1. Cuire le brocoli à la vapeur 8 min, mixer avec 1 cuillère de tahini et 30 ml d'eau chaude.
2. Poêler les tomates cerises entières avec ras-el-hanout et miel 5 min à feu moyen.
3. Saler le saumon, le poêler peau vers le bas 6 min, puis 2 min côté chair.
4. Griller les graines de courge à sec 2 min, les parsemer sur le saumon.
5. Dresser la purée, le pavé, la compotée et quelques graines de courge supplémentaires.

Astuces nutrition

• Le tahini apporte des acides gras essentiels et renforce l'effet oméga-3 du saumon.
• Préparer la compotée en même temps que la cuisson du poisson pour gagner du temps.

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