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Omega 3

Pavé de saumon aux graines de lin, betteraves rôties et crème de raifort

Un filet de saumon poêlé croustillant, accompagné de betteraves rôties et d'une crème légère au raifort citronné, parsemé de graines de lin pour un apport optimal en oméga-3.

Ingrédients

• 160 g Pavé de saumon frais
• 120 g Betteraves crues
• 12 g Graines de lin
• 30 g Crème fraîche
• 1 Raifort frais
• 1/2 Citron
• 8 ml Huile d'olive
• 2 Aneth frais

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Couper les betteraves en bâtonnets, les badigeonner d'huile d'olive et les rôtir 15 min.
2. Pendant ce temps, mélanger 30g de crème fraîche avec 1 cuillère à café de raifort frais râpé et le jus d'1/2 citron.
3. Poêler le pavé de saumon peau vers le bas dans une poêle chaude 6-7 min jusqu'à croustillant, puis retourner 3 min.
4. Dresser le saumon, ajouter les betteraves rôties, napper de crème de raifort et parsemer de graines de lin grillées et aneth frais.

Astuces nutrition

• Les graines de lin grillées amplifient le goût de noisette et la densité en oméga-3
• Le raifort stimule la digestion et complète parfaitement le saumon riche

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