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Omega 3

Pavé de saumon aux graines de lin, écrasé de betteraves et jus de gingembre

Pavé de saumon riche en oméga-3, servi sur un lit d'écrasé de betteraves rouges, garni de graines de lin grillées et d'un jus frais au gingembre.

Ingrédients

• 150 g Pavé de saumon frais
• 120 g Betteraves crues
• 15 g Graines de lin
• 8 g Gingembre frais
• 80 ml Bouillon de légumes
• 10 ml Huile d'olive
• 1 Moutarde de Dijon
• 1 Miel liquide

Préparation

1. Cuire les betteraves 12 min à la vapeur, puis les écraser à la fourchette avec 1 c.à.c. de moutarde de Dijon.
2. Chauffer l'huile d'olive en poêle et saisir le pavé de saumon 4 min de chaque côté.
3. Préparer le jus : faire réduire le bouillon avec le gingembre râpé et 1 c.à.c. de miel pendant 2 min.
4. Griller les graines de lin 1 min dans une poêle sèche.
5. Dresser l'écrasé de betteraves, y poser le saumon, verser le jus et saupoudrer de graines de lin grillées.

Astuces nutrition

• Les graines de lin grillées libèrent plus d'oméga-3 et offrent une texture croquante.

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