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Omega 3

Pavé de saumon aux graines de lin et betteraves rôties sauce moutarde-miel

Saumon poêlé croustillant garni de graines de lin, accompagné de betteraves rôties caramélisées et d'une émulsion moutarde-miel riche en oméga-3.

Ingrédients

• 160 g Pavé de saumon sauvage
• 120 g Betteraves rouges crues
• 12 g Graines de lin doré
• 10 g Graines de courge
• 1,5 cc Moutarde de Dijon
• 1 cc Miel liquide
• ½ Citron frais
• 8 ml Huile d'olive vierge extra

Préparation

1. Cuire les betteraves dés au four 18 min à 200°C avec un trait d'huile d'olive et thym
2. Saupouser le saumon de graines de lin, saler, poivrer. Poêler peau-dessous 4-5 min à feu moyen-vif, puis côté chair 2 min
3. Fouetter moutarde de Dijon, miel et jus de citron frais pour l'émulsion
4. Dresser betteraves, saumon, verser l'émulsion alentour et parsemer de graines de courge grillées

Astuces nutrition

• Les graines de lin apportent des ALA (oméga-3 végétal) et les graines de courge du zinc
• Cuire le saumon peau-dessous pour garder sa chair moelleuse et protéger les oméga-3

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