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Omega 3

Pavé de saumon aux graines de lin et purée de brocoli au miso

Saumon rôti parsemé de graines de lin croustillantes, servi avec une purée de brocoli onctueuse au miso blanc et un trait d'huile de noix.

Ingrédients

• 160 g Pavé de saumon sauvage
• 180 g Brocoli frais
• 12 g Graines de lin moulues
• 8 g Miso blanc
• 1 c.à.c. Huile de noix
• 10 g Germes de radis

Préparation

1. Cuire le brocoli 8 minutes à la vapeur, puis mixer avec le miso blanc, l'eau chaude et l'huile de noix jusqu'à obtenir une purée lisse.
2. Faire griller les graines de lin à sec dans une poêle 2 minutes, puis réserver.
3. Poêler le pavé de saumon peau-dessus 6 minutes à feu moyen, puis retourner 2 minutes.
4. Dresser la purée de brocoli en base, poser le saumon dessus, parsemer de graines de lin grillées et de germes de radis.

Astuces nutrition

• Les graines de lin apportent des oméga-3 ALA excellents pour le cœur.
• Le miso blanc ajoute une umami subtile sans surcharger en sel.

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