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Omega 3

Pavé de saumon aux graines de lin et purée de courge au gingembre

Saumon poêlé croûte de graines de lin, accompagné d'une purée de courge butternut relevée au gingembre frais et d'une poêlée de brocoli croustillant.

Ingrédients

• 160 g Pavé de saumon frais
• 15 g Graines de lin
• 180 g Courge butternut
• 8 g Gingembre frais
• 120 g Brocoli
• 5 g Miel
• 10 ml Huile d'olive
• 5 g Moutarde de Dijon

Préparation

1. Torréfier les graines de lin 2 min à sec, les mélanger avec miel et moutarde de Dijon. Enrober le pavé de saumon et poêler 6-7 min peau croustillante.
2. Cuire la courge butternut à la vapeur 10 min, mixer avec gingembre râpé, sel et poivre pour la purée.
3. Rôtir le brocoli à la poêle 5 min avec un trait d'huile d'olive et flocons de piment d'Espelette.
4. Dresser la purée en base, poser le pavé de saumon croûté dessus, garnir de brocoli croustillant et filet d'huile de tournesol riche en oméga-6.

Astuces nutrition

• Les graines de lin apportent 2,3g d'oméga-3 ALA pour 100g, parfaites pour une croûte nutritive.
• Cuire le saumon peau vers le bas pour plus de croustillant et préserver les oméga-3.

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