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Omega 3

Pavé de saumon aux graines de lin, poêlée de champignons de Paris et émulsion de wasabi-citron

Saumon riche en oméga-3 avec croûte de graines de lin, champignons poêlés et sauce piquante.

Ingrédients

• 160 g Pavé de saumon frais
• 1 Graines de lin
• 120 g Champignons de Paris
• 1 Ail frais
• ½ Citron frais
• 1 Wasabi
• 2 Huile d'olive
• 2 Thym frais

Préparation

1. Mélanger 1 c.à.s. de graines de lin moulues avec sel et poivre. Enrober le pavé de saumon et le saisir 4 min de chaque côté à feu moyen-vif.
2. Poêler les champignons émincés 5 min avec ail et thym, déglacer au jus de citron.
3. Fouetter 1 c.à.c. de wasabi avec 2 c.à.s. d'huile d'olive et 1 c.à.c. de jus de citron frais.
4. Dresser le saumon, accompagner de champignons, napper d'émulsion.

Astuces nutrition

• Les graines de lin rôties créent une croûte croustillante riche en lignanes et oméga-3.
• Le wasabi rehausse sans masquer la saveur du saumon gras.

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